TasteAtlas nasıl bir platform?

Farklı ülkelerin otantik yemeklerini, coğrafi işaretli ürünlerini ve mekânlarını mercek altına alan TasteAtlas, hem kullanıcı yorumlarından hem yemek eleştirmenlerinin değerlendirmelerinden beslenen bir rehber olarak öne çıkıyor. Platform bu kez gözünü Türk mutfağına çevirdi.

İçli Köfte

Bulgur, irmik ve patates karışımından oluşan dış harcın kıymalı içle doldurulmasıyla hazırlanan içli köfte, limon şeklinde veriliyor. İsteğe göre haşlanabilen veya kızartılabilen mezenin iç harcına çam fıstığı ya da antep fıstığı da eklenebiliyor. Sofraya limonla birlikte sunuluyor.

 

Cacık

Güneydoğu Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarında farklı versiyonlarıyla karşımıza çıkan cacık, süzme veya sulandırılmış yoğurdun ince doğranmış salatalık ve kıyılmış sarımsakla karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Soğuk servis edilen bu sos, köfte ve kebap gibi klasik yemeklerin vazgeçilmez tamamlayıcısı.

 

Çiğ Köfte

Yüksek kaliteli çiğ kıyma, domates, soğan, sarımsak, biber ve çeşitli baharatların birleşiminden oluşan çiğ köfte, soğuk tüketiliyor. Marul ve limon eşliğinde sofraya geliyor.

 

Sigara Böreği

İncecik açılan hamurun içine maydanozlu peynir doldurularak hazırlanan sigara böreği, rulo şeklinde sarılıp kızgın yağda pişiriliyor. Genellikle ara sıcak olarak sunuluyor.

 

Kısır

İnce bulgur, nane, sarımsak, domates, maydanoz ve limon suyu veya nar ekşisiyle hazırlanan kısır, Türk mutfağının klasik salatalarından. Baharat sevenler için kırmızı pul biber ekleniyor. İlginç bir detay var: limon suyu ülkenin kuzeybatısında tercih edilirken, nar ekşisi güneydoğuda daha yaygın kullanılıyor.

 

Mücver

Rendelenmiş kabak, yumurta ve unla hazırlanan mücverin çeşitli versiyonları bulunuyor. Kızgın yağda kızartılan harç, genellikle yoğurt eşliğinde sofraya geliyor.

 

Turşu

Salatalık, patlıcan, soğan, kabak, pancar ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan Türk turşuları, sirkeyle kavanozlara doldurulup aylarca muhafaza ediliyor. Binlerce yıllık bir geçmişe dayanan turşulama geleneği, kış aylarında tüketilmek üzere besin saklama ihtiyacından doğmuş. Sofralarda genellikle yemeğin yanında meze olarak servis ediliyor.

 

Çöp Şiş

Kökeni Ege Bölgesi'ne dayanan çöp şiş, hem ana yemek hem meze olarak masaya gelebiliyor. Et, zeytinyağı, baharat ve sarımsak karışımıyla marine edildikten sonra pişiriliyor, çoğunlukla et yemeklerinin yanında ikram ediliyor.

 

Haydari

Süzme yoğurt, sarımsak, nane, dereotu ve fesleğen gibi taze otlarla hazırlanan haydari, pide ve et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis ediliyor.

 

 

Kokoreç

Komşu ülkelerde de sevilen kokoreç, Türk mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri. Malzemeler durulanıp temizlendikten sonra demir şişlere sarılıyor ve kömürde kızartılıyor. Ekmekle servis edilen kokoreç, kekik, kimyon ve pul biber gibi baharatlarla da zenginleştirilebiliyor.