Bursa’da Hasan Tahsin Helvacı’nın 1900’lü yılların başında başladığı tahin ve helva üretimi, aileden 4’üncü kuşak Hakan Helvacı (41) tarafından Tarihi Çukur Han’da sürdürülüyor. İki katlı handaki 32 metrekarelik dükkanda, 1935 yılından bu yana aynı ailenin ellerinde taş değirmende devam eden tahin üretimi, teknolojik gelişmelere yenik düşmeyen geleneksel üretim anlayışını günümüze taşıyor.

Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
İşletmede fıstıklı, sade ve kakaolu helva çeşitlerinin de bulunduğunu belirten Hakan Helvacı, “Bu mesleğe büyük dedemiz Hasan Tahsin Helvacı, Yenişehir ilçesinde başlayarak ilk adımları atıyor. Buradan sonra ise 1935’te Çukur Han’da bulunan şu anki yerinde helvacı açarak, taş değirmende üretim yapmaya devam ediyor. Ardından babamın babası Süleyman Sami Helvacı’nın işletmeye devam ettiği dükkanda, dedemden sonra babam Fatih Helvacı ve biz Hakan ve Cenk Helvacı olarak aynı dükkanda 91 yıldır devam ediyoruz. 4’üncü kuşak olarak devam ediyoruz ve inşallah devamında da sürdürmek istiyoruz. Üretimin büyük kısmını Uluyol Caddesi’ndeki imalathanemizde yapıyoruz” diye konuştu.
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
İşletme kadar müşterilerinin de eski olduğunu belirtene ve kendilerini tercih eden 3'üncü kuşak müşterilerinin de bulunduğunu söyleyen Helvacı, “Bazı müşterilerimiz, 'Beni buraya çok küçükken annem getiriyordu, babam getiriyordu, dedem getiriyordu' diyor. Onları gördükçe mutlu oluyorum. Biz de o dönemin sıcaklığını hissettirmeye çalışıyoruz. Güler yüzlü, saygılı, sevecen olmaya çalışıyoruz. Eski kültürümüzü, esnaflık kültürümüzü devam ettirmeye çalışıyoruz. Onlardan çok olumlu geri dönüşler alıyoruz. İlk defa işletmemize gelen bazı müşteriler, 'Biz burayı niye görmemişiz' diyebiliyor” ifadelerini kullandı.
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Dedeleri ve babasından gördükleri esnaflık kültürünün yanı sıra katkısız üretimi de günümüze taşıdıklarını söyleyen Helvacı, şöyle konuştu:
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Eşinin 4’üncü kuşak mesleğine işletmede çalışarak yardımcı olan Fatma Helvacı (42) ise “Eşimle 8 yıldır evliyim ve 4 yıldır yardıma geliyorum. Tahin doldurarak onlara yardımcı olmaya çalışıyorum. Doktor tavsiyesiyle işletmemize gelip, katkısız ürünlerimizden alan müşterilerimiz var. Bir müşterimiz, 'Benim çocuğum havale geçirmişti. Doktor bey özellikle sizi tavsiye etti' dedi. Havale geçirdikten sonra bebeklere tahin yedirilmesi gerektiğini, gelişimlerinde daha faydalı olduğunu söyledi. Burada müşteri böyle yüksek sesle söylediğinde daha bir gururlandık ve mutlu olduk. Mide kanseri olan ve sürekli gelen müşterilerimiz var. Bazı müşterilerimiz kemoterapi tedavilerinin azaldığını söylüyor. Bunları duydukça babam, eşim ve kardeşim adına gururlanıyorum” dedi.
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar
Taş değirmende 4 kuşak tahin üretiyorlar